Bolo-rei escangalhado

Bolo-rei escangalhado

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Voorbereiding. 15min

Totaal 6u.

12 doses

Ingrediënten

P/ hidratar

sultanas
50 g
vinho do Porto
50 g

Massa

manteiga bem fria, cortada em pedaços pequenos
150 g
leite
15 g
fermento de padeiro fresco
20 g
farinha tipo 55
350 g
ovos
4
rum
15 g
15 g aguardente
açúcar
40 g
sal
1 c. chá de
água
1000 g
vinagre
50 g

Ovos-moles

água
1070 g
açúcar
190 g
gemas de ovo
8
vinagre
50 g

Montagem

Farinha tipo 55 q.b. p/ polvilhar
noz cortada grosseiramente
30 g
amêndoa torrada cortada grosseiramente
30 g
doce de chila
250 g
gema de ovo batida
1
pinhões
30 g
30 g amêndoa em palitos

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 dose

Natrium 249.7 mg

Eiwitten 8.7 g

Calorieën 1919.8 kJ / 458.8 kcal

Vetten 19.3 g

Vezels 2.2 g

Verzadigd vet 8.3 g

Koolhydraten 62.1 g

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