Σουφλέ με σμέουρα

Βάση με σμέουρα

• βούτυρο, ανάλατο, για το βουτύρωμα
• 12 κ.γλ. ψιλή ζάχαρη (κάστερ), για το πασπάλισμα
• 220 γρ. σμέουρα, κατεψυγμένα
• 30 γρ. χυμό λεμονιού
• 20 γρ. κορν φλάουρ
• 40 γρ. νερό

Μίγμα σουφλέ

• 60 γρ. ψιλή ζάχαρη (κάστερ)
• 120 γρ. μαντολάτο, σε κομμάτια (3 εκ.)
• 8 ασπράδια αβγού (περίπου 290 γρ.)
• 1 κ.γλ. κρεμόριο
• ζάχαρη άχνη, για το πασπάλισμα