Σάλτσα choron (μπεαρνέζ με ντομάτα)

Name: Σάλτσα choron (μπεαρνέζ με ντομάτα)
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 200 γρ.
Ingredients: 2 - 3 κλωνάρια εστραγκόν, φρέσκο; 2 - 3 κλωνάρια μυρώνια, φρέσκα; 50 γρ. ντομάτα, ώριμη; 80 γρ. κρεμμυδάκια εσαλότ; 80 γρ. ξίδι από λευκό κρασί; 180 γρ. βούτυρο, ανάλατο; 4 κρόκους αυγού; ¼ - ½ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; 2 πρέζες μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 1 - 2 κ.γλ. πάστα ντομάτας

(Geen beoordelingen)

Gratis aanmelden

Moeilijkheidsgraad gemakkelijk

Voorbereidingstijd 5min

Totale tijd 20min

Portie 200 γρ.

Ingrediënten

2 - 3 κλωνάρια εστραγκόν, φρέσκο, μόνο τα φύλλα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας (κρατήστε τα κλωνάρια)
2 - 3 κλωνάρια μυρώνια, φρέσκα, μόνο τα φύλλα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας (κρατήστε τα κλωνάρια)
of 2 - 3 κλωνάρια μαϊντανό, φρέσκο, μόνο τα φύλλα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας (κρατήστε τα κλωνάρια)
50 γρ. ντομάτα, ώριμη, κομμένη στη μέση
80 γρ. κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα στη μέση
80 γρ. ξίδι από λευκό κρασί
180 γρ. βούτυρο, ανάλατο, κομμένο σε κύβους
4 κρόκους αυγού, από αυγά μετρίου μεγέθους
¼ - ½ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
2 πρέζες μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
1 - 2 κ.γλ. πάστα ντομάτας, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας

Voeding: per 200 γρ.
Calorieën: 7899 kJ / 1885 kcal
Eiwitten: 27 g
Koolhydraten: 10 g
Vetten: 195 g
Verzadigd vet: 104 g
Vezels: 2.8 g
Natrium: 1335 mg