Slow Cooked Ossobuco met saffraanrisotto

3.0 1 évaluation

Prép. 20min

Total 4h 30min

4 portie

Ingrédients

Ossobuco

peterselie, vers alleen bladeren
5 takjes
teentje knoflook
1
citroen alleen schil (zonder witte pit)
½
selderstengel in stukken
30 g
wortel in stukken
70 g
uien gevierendeeld
150 g
olijfolie
65 g
kalfsschenkels met bot (ongeveer 230 g per stuk)
4
bloem voor bloem
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
25 g
witte wijn, droog
50 g
zout
2 snuifjes
zwarte peper, gemalen
2 snuifjes
tomatenblokjes uit blik
150 g
vleesbouillon
300 g

Risotto met saffraan

sjalot
30 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
20 g
olijfolie
40 g
risottorijst bijvoorbeeld Carnaroli of Arborio, kooktijd 14 minuten
320 g
witte wijn, droog
100 g
vleesbouillon
750 g
saffraan
1 - 2 snuifjes
zout
5 g
boter
20 g
Parmezaanse kaas, geraspt
40 g

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portie

Sodium 1854.5 mg

Protides 114 g

Calories 6327 kJ / 1512.2 kcal

Lipides 79.8 g

Fibre 2.7 g

Graisses saturées 28.8 g

Glucides 78.7 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Wij schakelen moeiteloos over naar chef-modus 30 Recettes
Benelux

Vous pourriez aussi aimer...

Waterzooi van Kip

1h

Erwten met ham

25min

Mosterd-dillesaus

2h 15min

Aardappel- en spruitjespuree

40min

Kippenbouillonpasta

45min

Filet mignon met gepeperde Parmezaanse saus en Roquefort-aardappelen

50min

Kruidenvinaigrette

Pas d’évaluation

Panna cotta van asperges met gerookte eendenborst

2h 45min

Honing-mosterd gebakken kip en knoflook-bloemkoolpuree

50min

Asperges, Parmezaanse kaas, rijst en citroensabayon

1h

Kippenbouillon met broodknoedels

1h 5min

Chowder met kip en maïs, broccoliterrines

1h 25min