Slow Cooked Ossobuco met saffraanrisotto

Pas d’évaluation

Prép. 20min

Total 4h 30min

4 portie

Ingrédients

Ossobuco

peterselie, vers alleen bladeren
5 takjes
teentje knoflook
1
citroen alleen schil (zonder witte pit)
½
selderstengel in stukken
30 g
wortel in stukken
70 g
uien gevierendeeld
150 g
olijfolie
65 g
kalfsschenkels met bot (ongeveer 230 g per stuk)
4
bloem voor bloem
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
25 g
witte wijn, droog
50 g
zout
2 snuifjes
zwarte peper, gemalen
2 snuifjes
tomatenblokjes uit blik
150 g
vleesbouillon
300 g

Risotto met saffraan

sjalot
30 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
20 g
olijfolie
40 g
risottorijst bijvoorbeeld Carnaroli of Arborio, kooktijd 14 minuten
320 g
witte wijn, droog
100 g
vleesbouillon
750 g
saffraan
1 - 2 snuifjes
zout
5 g
boter
20 g
Parmezaanse kaas, geraspt
40 g

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portie

Sodium 1854.5 mg

Protides 114 g

Calories 6327 kJ / 1512.2 kcal

Lipides 79.8 g

Fibre 2.7 g

Graisses saturées 28.8 g

Glucides 78.7 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Wij schakelen moeiteloos over naar chef-modus 30 Recettes
Benelux

Vous pourriez aussi aimer...

Virgin Piña Colada

15min

Kippensoep met Kurkuma, Gember en Gemengde Groenten

1h 15min

Koolhydraatarm Broodje met Spek en Spiegelei

Pas d’évaluation

Lookbrood met Geitenkaas en Honing

3h

Plant-based Pistache- en Kardemomijs

Pas d’évaluation

Spareribs met glazuur van appel en honing

Pas d’évaluation

Sous-vide Gegaarde Biefstuk met Béarnaise Saus

Pas d’évaluation

Kabeljauw met citrusboter

50min

Kalfszwezerik met lente-uien

Pas d’évaluation

Slowcooken kalfsstoofpot

2h 10min

Op Cederhout gegrilde Zalm met Pesto en Paddenstoelen-orzotto

1h 50min

Yoghurtbroodjes met Cashewnoten en Muesli

1h 40min