Slow Cooked Ossobuco met saffraanrisotto

3.0 1 évaluation

Prép. 20min

Total 4h 30min

4 portie

Ingrédients

Ossobuco

peterselie, vers alleen bladeren
5 takjes
teentje knoflook
1
citroen alleen schil (zonder witte pit)
½
selderstengel in stukken
30 g
wortel in stukken
70 g
uien gevierendeeld
150 g
olijfolie
65 g
kalfsschenkels met bot (ongeveer 230 g per stuk)
4
bloem voor bloem
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
25 g
witte wijn, droog
50 g
zout
2 snuifjes
zwarte peper, gemalen
2 snuifjes
tomatenblokjes uit blik
150 g
vleesbouillon
300 g

Risotto met saffraan

sjalot
30 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
20 g
olijfolie
40 g
risottorijst bijvoorbeeld Carnaroli of Arborio, kooktijd 14 minuten
320 g
witte wijn, droog
100 g
vleesbouillon
750 g
saffraan
1 - 2 snuifjes
zout
5 g
boter
20 g
Parmezaanse kaas, geraspt
40 g

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portie

Sodium 1854.5 mg

Protides 114 g

Calories 6327 kJ / 1512.2 kcal

Lipides 79.8 g

Fibre 2.7 g

Graisses saturées 28.8 g

Glucides 78.7 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Wij schakelen moeiteloos over naar chef-modus 30 Recettes
Benelux

Vous pourriez aussi aimer...

Mosterd-dillesaus

2h 15min

Kruidenvinaigrette

Pas d’évaluation

Aardappel- en spruitjespuree

40min

Maanzaad pannenkoeken met rabarbercompote

55min

Rode kool en appel salade met knapperige feta en kruidenpesto

30min

Kippenbouillonpasta

45min

Vijgenmosterd

25min

Gekarameliseerde uiensaus

2h 5min

Venkelsapje

10min

Asperges, Parmezaanse kaas, rijst en citroensabayon

1h

Pruimentaart

1h 30min

Gazpacho met kers en munt

15min