Recherche
Ballottines de bar au chorizo, mousseline de chou-fleur

Ballottines de bar au chorizo, mousseline de chou-fleur
4.6 13 évaluations
Prép. 40min
Total 13h 15min
4 portions
Créer un compte gratuitement

Ingrédients

L'huile au piment (la veille)
  • 10 g de gingembre
  • 3 gousses d'ail
  • 1 c. à soupe de cinq-épices
  • 150 g d'huile de tournesol
  • 2 - 3 c. à soupe de flocons de piment séché
  • 2 c. à soupe de graines de sésame blanc
  • 2 c. à soupe de sauce de soja sucrée
La farce (le jour même)
  • ½ oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 60 g de chorizo sans la peau et en tranches
  • 3 brins d'origan frais effeuillés
  • 8 brins de persil frais effeuillés
  • 100 g de poivrons del piquillo en bocal
  • 60 g de chapelure
  • du sel
  • du poivre moulu
  • 30 g de beurre mou
  • 4 filets de bar
La mousseline de chou-fleur (le jour même)
  • 1 oignon coupé en quatre
  • 1 pincée d'épices cajun
  • 50 g de beurre
  • 600 g de chou-fleur
  • 1 pincée de gros sel
  • 1 bouquet garni
  • eau pour couvrir le chou-fleur
  • 100 g de crème d'Isigny

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 35 g
Calories 3830 kJ / 923 kcal
Lipides 74 g
Glucides 27 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Larousse - Mes recettes de fêtes 90 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Tarte rafraîchissante concombre et thon

Tarte rafraîchissante concombre et thon

4.3(6)

25min

Cabillaud à l’aïoli et aux légumes

Cabillaud à l’aïoli et aux légumes

5.0(4)

1h 15min

Panisse aux tomates confites et au romarin

Panisse aux tomates confites et au romarin

5.0(1)

12h 30min

Poires pochées au vin rouge, fontainebleau et pralines

Poires pochées au vin rouge, fontainebleau et pralines

4.7(3)

5h 30min

Fabada asturiana (ragoût espagnol de haricots blancs)

Fabada asturiana (ragoût espagnol de haricots blancs)

5.0(2)

15h 30min

Aligot et poulet à la sauge

Aligot et poulet à la sauge

4.2(86)

50min

Poulet crémeux au citron

Poulet crémeux au citron

4.5(53)

30min

Sauce au poivre

Sauce au poivre

4.6(135)

25min

Carottes Vichy

Carottes Vichy

4.7(454)

35min

Risotto aux champignons

Risotto aux champignons

4.5(308)

30min

Soupe de potimarron

Soupe de potimarron

4.7(258)

35min

Roulés de dinde farcis aux marrons, purée potimarron-patate douce

Roulés de dinde farcis aux marrons, purée potimarron-patate douce

4.8(30)

50min