Boulettes de boeuf au citron vert et curry vert

La sauce au curry vert

• 300 g de lait de coco
• 30 g de pâte de curry vert
• 70 g d'eau
• 120 g de ricotta
• 1 c. à soupe de beurre de cacahuète (optionnel)

Les boulettes de bœuf

• 400 g de viande de bœuf hachée
• le zeste d'un citron vert non traité
• 150 g de ricotta
• 20 g de pâte de curry vert
• 2 g de gingembre frais, râpé
• 1 gousse d'ail
• 6 c. à soupe de coriandre fraîche
• huile d'olive, pour badigeonner
• 1 c. à café de miel
• 4 c. à soupe de sauce de soja
• 1 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 2 c. à soupe d'eau
• 1 citron vert non traité, coupé en quartiers