Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Bisque de homard au paprika
Ingrédients
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1 carapace de homard (900 g env.)
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2 c. à soupe d'huile d'olive
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70 g de cognac
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120 g de vin blanc sec
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150 g d'oignons coupés en deux
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200 g de carottes coupées en morceaux
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2 gousses d'ail
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1 bouquet garni
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850 g de fumet de poisson
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1 c. à soupe rase de paprika
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1 gousse de vanille fendue
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1 c. à soupe bombée de concentré de tomate
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2 pincées de piment en poudre
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du sel
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du poivre moulu
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25 g de fécule de maïs délayée dans 2 c. à soupe d’eau froide
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120 g de crème liquide entière
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 portion
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