Coupelles de polenta aux crevettes et au parmesan

• 30 g de parmesan
• 60 g de gruyère
• ½ c. à thé d'assaisonnement à l'italienne
• 9 crevettes crues, décortiquées et déveinées, de gros calibre
• paprika doux en poudre pour assaisonner, selon le goût
• sel pour assaisonner, selon le goût
• poivre noir moulu pour assaisonner, selon le goût

Sauce

• 170 g d'oignons, en morceaux
• 170 g de tomates italiennes, de type Roma, en quartiers
• 115 g de poivrons rouges, en morceaux
• 2 gousses d'ail
• 15 g d'huile d'olive vierge extra
• ½ c. à thé de sel
• ½ c. à thé de paprika en poudre

Polenta

• 825 g d'eau
• 255 g de lait entier
• 100 g de semoule de maïs
• ½ c. à thé de sel
• enduit à cuisson antiadhésif
• 60 g de beurre non salé, en morceaux
• 255 g de roquette pour servir