Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre

Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre

5.0 3 évaluation

Prép. 40min

Total 14h 30min

1 unidad

Ingrédients

Masa madre de centeno

200 g de agua
30 g de pie de masa de centeno
150 g de harina integral de centeno

Soaker

150 g de granos de centeno
250 g de agua
1 pellizco de sal

Masa principal

100 g de agua fría
10 g de sirope de cebada malteada
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
300 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
2 cucharaditas de especias para pan (optionnel)

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 unidad

Sodium 4995.3 mg

Protides 70.8 g

Calories 9259 kJ / 2213 kcal

Lipides 10.1 g

Fibre 50.1 g

Graisses saturées 1.2 g

Glucides 464.4 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Masa madre - La esencia del pan 67 Recettes
Espagne

Vous pourriez aussi aimer...

Pastel de Rey (Bolo-rei escangalhado)

Pastel de Rey (Bolo-rei escangalhado)

3h 30min

Pan retorcido con masa madre

Pan retorcido con masa madre

16h

Hogaza de centeno y espelta con suero de leche

Hogaza de centeno y espelta con suero de leche

17h

Masa madre de centeno

Masa madre de centeno

96h 20min

Pan payés con masa madre

Pan payés con masa madre

16h

Galletas de proteína

Galletas de proteína

45min

Chapata con masa madre

Chapata con masa madre

17h

Pan integral de centeno y espelta con masa madre

Pan integral de centeno y espelta con masa madre

23h 30min

Hogaza rústica con centeno

Hogaza rústica con centeno

16h

Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

16h 30min

Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

16h 15min

Pan de trigo con masa madre

Pan de trigo con masa madre

15h