Minirisottos safran et bacon, mousse de courgette

Minirisottos safran et bacon, mousse de courgette

3.7 6 évaluation

Prép. 30min

Total 2h 15min

6 portions

Ingrédients

La mousse de courgette

550 g d'eau
500 g de courgettes coupées en morceaux (3-4 cm)
5 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
250 g de mascarpone
½ c. à soupe de zeste de citron râpé
½ c. à soupe de thym déshydraté
½ c. à café de sel

La poudre de bacon

250 g de bacon en tranches

Le risotto au safran

50 g de parmesan, coupé en morceaux
60 g d'échalotes
2 gousses d'ail
60 g de beurre coupé en morceaux
320 g de riz spécial risotto, type arborio ou carnaroli
100 g de vin blanc
900 g d'eau (voir "Conseil(s)")
1 cube de bouillon de viande

1 cube de bouillon de légumes
2 - 3 pincées de pistils de safran
½ c. à café de sel
2 - 3 pincées de poivre blanc moulu

L'assemblage

beurre pour l'emporte-pièce

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Sodium 1509.2 mg

Protides 15.8 g

Calories 3161.5 kJ / 755.3 kcal

Lipides 55.2 g

Fibre 2.2 g

Graisses saturées 30.3 g

Glucides 45.7 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Faciles ou créatives 60 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Sauce béarnaise

20min

Risotto au citron, burrata et romarin

1h 10min

Verrines de crème d'asperges

2h 35min

Mayonnaise au curry

10min

Roulés de veau à la sauge, polenta crémeuse

45min

Risotto aux asperges et ail des ours

1h

Asperges et sabayon à l'estragon

1h

Sauce périgourdine

35min

Pesto

5min

Sabayon classique

15min

Croûtes aux champignons

1h 10min

Petits flans de courgette, pecorino, pancetta et basilic

50min