La pâte

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  40 g de sucre en poudre
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  50 g de beurre coupé en morceaux et un peu pour les moules
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  100 g de farine de blé et un peu pour les moules
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  1 pincée de sel
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  1 jaune d'œuf
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  1 gousse de vanille les graines seulement
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  200 g de mascarpone très froid
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  200 g de crème liquide 35% m.g. très froide
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  250 g de framboises