Eclair à la Passion

Eclair à la Passion

4.3 8 évaluation

Prép. 30min

Total 3h 20min

15 pièces

Ingrédients

Le fondant blanc

225 g de sucre en poudre
25 g de sirop de glucose

25 g de sucre en poudre
75 g d'eau

La crème à la Passion

300 g de lait
200 g de jus de fruit de la Passion (10-12 fruits frais, filtrés)
40 g de fécule de maïs
4 œufs
100 g de sucre en poudre

La pâte à choux

150 g d'eau
80 g de beurre
1 c. à café de sel
15 g de sucre en poudre
120 g de farine de blé
3 œufs

La finition

2 pointes de couteau de colorant alimentaire jaune en poudre
20 g de sirop de sucre de canne

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 pièce

Sodium 162.8 mg

Protides 5.2 g

Calories 975.9 kJ / 232.3 kcal

Lipides 7.1 g

Fibre 0.3 g

Graisses saturées 3.9 g

Glucides 36.9 g

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France

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