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Merluza de pincho con jugo de gallo (Iago Castrillón)
Ingrédients
Jugo de gallo
-
1 capón de corral
-
1 cebolla en gajos
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2 dientes de ajo
-
200 g de vino blanco
-
1 limón (reserve ralladura para espolvorear)
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1 cucharadita de sal
-
1 - 2 ramitas de tomillo fresco
-
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
Merluza al vapor
-
500 g de agua
-
3 - 4 hojas de limonero
-
1 - 2 ramitas de tomillo fresco (reserve una ramita para decorar)
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4 cebollitas francesas
-
4 lomos de merluza (150 g c/u)
-
1 pellizco de sal
Niveau
difficile
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