Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Saumon, cresson et fraîcheur de tomate (Eric Robert)
Ingrédients
L'eau de tomate (la veille)
-
1500 g de tomates cœur-de-bœuf coupées en morceaux
-
2 c. à café de sel
-
50 g de vinaigre de xérès
-
15 g de basilic frais
La purée de cresson (le jour même)
-
200 g d'eau
-
1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
-
1 bouquet de cresson frais (réserver quelques pousses pour la finition)
-
250 g de mayonnaise maison
La cuisson du saumon
-
gros sel
-
700 - 800 g de saumon frais détaillé en 8 pavés de 80-100g
-
500 g d'eau
La gelée de tomate
-
3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 portion
Vous aimez ce que vous voyez ?
Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !
Créer un compte gratuitement Plus d’informationsÉgalement présenté dans
France
Vous pourriez aussi aimer...
Mini-choux aux fraises
1hod. 10min.
Pomme d'amour
6hod.
Crème d'avocat coco et citron vert
20min.
Nage de médaillons de plie
1hod. 35min.
Gougères au comté, craquelin et crème truffée
1hod. 30min.
Boulettes de dinde, tagliatelle de légumes
40min.
Saint-jacques à la crème sur lit de poireaux
30min.
Saint-Jacques, crozets, menthe et sauce tomate
1hod. 5min.
Gaspacho de tomate aux cerises noires
1hod. 5min.
Menu veggie - Mousse au chocolat blanc et au citron
4hod. 20min.
Ile flottante printanière et son cœur au trésor (Zone 4)
1hod. 45min.
Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym
1hod. 40min.