Magret de pato con foie, manzanas y salsa de Pedro Ximénez

Magret de pato con foie, manzanas y salsa de Pedro Ximénez

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Prép. 30min

Total 25h

8 raciones

Ingrédients

Magret relleno con foie

500 g de foie gras de pato crudo
½ cucharadita de tomillo seco
½ cucharadita de salvia seca desmenuzada
½ cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharada de vino Pedro Ximénez
2 cucharadas de brandy
1 - 2 magrets de pato abiertos en un filete fino sin piel (400-600 g)

Salsa de Pedro Ximénez con manzana

2 manzanas Golden
25 g de caramelo líquido
25 g de azúcar moreno
25 g de mantequilla
200 g de vino Pedro Ximénez
80 g de zumo de naranja
½ pastilla de caldo de pollo

½ cucharadita de sal
300 g de cubitos de hielo

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 ración

Protides 19.1 g

Calories 1440 kJ / 345 kcal

Lipides 24 g

Fibre 0.5 g

Glucides 13 g

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