Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Feuilleté de poisson aux vapeurs d'agrumes
Ingrédients
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100 g de poireau coupé en tronçons
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80 g de céleri-rave coupé en morceaux
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100 g de carotte coupée en tronçons
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2 oranges non traitées le zeste seulement
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2 citrons jaunes non traités
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2 échalotes coupées en deux
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300 g d'eau
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400 g de filets de lieu jaune désarêtés
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400 g d'églefin en filets, désarêtés
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sel à discrétion
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poivre moulu à discrétion
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230 g de pâte feuilletée maison
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1 jaune d'œuf et un peu de lait, pour la dorure
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15 - 20 g de graines de sésame (optionnel) (1 pincée par feuilleté)
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80 g de beurre coupé en morceaux
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120 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
Niveau
facile
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