Pastel de yuca con ropa vieja

Pastel de yuca con ropa vieja

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Prép. 50min

Total 4h 15min

8 portions

Ingrédients

Ropa vieja

260 g de cebolla en cuartos
4 dientes de ajo
4 hojas de culantro fresco
3 cucharaditas de sal
1 pellizco de pimienta recién molida
3 hojas de laurel secas
750 g de falda de ternera en trozos de 8 cm.
750 g de agua
1 cucharadita de comino molido
4 ajíes criollos
50 g de aceite de oliva
60 g de pasta de tomate

Puré de yuca

1400 g de agua
800 g de yuca pelada, en trozos (4 cm)
2 dientes de ajo
1 ½ cucharaditas de sal
200 g de mantequilla en trozos
150 g de crema de leche para batir

Montaje

mantequilla para engrasar

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 1414.4 mg

Protides 23.1 g

Calories 2695.6 kJ / 644.3 kcal

Lipides 41.7 g

Fibre 3.1 g

Graisses saturées 21.3 g

Glucides 45.4 g

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