Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Entenbrust mit Rotkohl und Selleriepüree
Préparer. 25min
Total 1h 35min
4 Portionen
Ingrédients
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Rotkohl Strunk entfernt, in Stücken (2-3 cm)300 g
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Salz160 g
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Staudensellerie geschält, in Würfeln (3 cm)260 g
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Rotwein200 g
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Balsamicoessig100 g
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Sumach1 Prise
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schwarzes Pfefferkorn2
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Sternanis¼ Stück
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Nelke1
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Lorbeerblatt1
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Wasser3310 g
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Entenbrüste mit Haut (ca. 200 g pro Stück, von überschüssigem Fett befreit)2
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Milch130 g
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Crème fraîche, mit 30% Fettgehalt130 g
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Rote-Bete-Saft70 g
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Butter kalt, in Stücken60 g
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Maismehl (Stärke) aus Mais10 g
Infos nut. par 1 Portion
Calories
409 kcal /
1715 kJ
Protides
21 g
Lipides
24 g
Glucides
20 g
Fibre
3.1 g
Graisses saturées
13 g
Sodium
15706 mg
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