Versions compatibles
Filetsteak mit Pfeffersauce und Knusper-Kartoffel-Püree
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Hollandaise
- 200 g Butter, in Stücken
- 50 g Gemüsefond
- 1 EL Zitronensaft
- 3 Eigelb (siehe Tipp)
- ½ TL Salz
Filetsteak und Knusper-Kartoffel-Püree
- 4 Rinderfiletsteaks (à 150 g)
- 800 g Kartoffeln, mehligkochend, in Würfeln (2 cm)
- ¾ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
- 280 g Milch
- 4 Scheiben Toastbrot, in Würfeln (1 cm)
- 5 EL Butterschmalz
- 70 g Butter, in Stücken
- 2 Prisen Muskat
- ½ TL Pfeffer, gemischt, frisch gemahlen (z.B. Sansibar Pfeffer)
Pfeffersauce und Fertigstellung
- 60 g Zwiebeln, halbiert
- 2 - 3 TL Grüner Pfeffer, eingelegt, abgetropft
- 150 g Sahne
- ½ TL Pfeffer, gemischt, frisch gemahlen (z.B. Sansibar Pfeffer)
-
2
EL Apfelessig
ou 2 EL Obstessig - 1 Portion Bratensauce (28-g-Töpfchen für 0,25 l Sauce), z.B. Knorr Sauce pur - Bratensauce
- 1 Bund Schnittlauch, in Röllchen
- Infos nut.
- par 1 Portion
- Calories
- 5608 kJ / 1339 kcal
- Protides
- 45 g
- Glucides
- 53 g
- Lipides
- 104 g
- Fibre
- 3.9 g
Recettes alternatives
Schweinefilet mit grüner Pfeffersauce
1h 15min
Schweinemedaillons in Pfeffer-Cognac-Sauce
50min
Schweinefilet mit Rotwein-Frischkäsesauce
1h
Rindsrouladen
1h 30min
Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme
1h 30min
Rindersteaks mit Kartoffelplätzchen und Rucolasalat
9h
Kalbsmedaillons mit Sauce Béarnaise und Fingermöhren
1h
Lachsforellentatar auf Erdäpfelcreme
35min
Rindswangerl | Sellerie | Zwiebel
3h 30min
Sommerliche Putenrouladen auf Zitronentagliatelle
1h 20min
Zwiebel-Rostbraten mit Spätzle
2h
Rinderfilet im Speckpäckchen
50min