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Arroz Sichuan con carne molida y aceite de chile TM6
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
- 250 g de arroz jazmín
- agua, para cubrir
Aceite de chile
- 50 g de chile de árbol seco (ver tip)
- 100 g de aceite vegetal
- 90 g de echalots, pelados y en rebanadas finas
- 1 rama de canela, en mitades
- 1 anís estrellado
- 20 g de pimienta de Sichuan
- 1 cda de semillas de cilantro
- 2 hojas de laurel secas
- 2 vainas de cardamomo (ver tip) (optionnel)
- 2 cebollas cambray, partes blancas y verdes
- jengibre, pieza de 4 cm, en rebanadas
- 3 dientes de ajo, pelados
Arroz de Sichuan
- 10 g de pimienta de Sichuan
- 20 g de jengibre, en rebanadas (2 mm)
- 2 dientes de ajo, pelados
- 30 g de aceite vegetal
- 500 g de agua
- 1 cdita de salsa de frijol chino
- 30 g de salsa de soya, baja en sodio
- 20 g de vino de arroz, Shaoxing
-
½
cdita de concentrado de caldo de pollo
ou ½ cubo de caldo de pollo, desmoronado - ½ cdita de azúcar morena
- ½ cdita de sal
- ½ cdita de pimienta blanca molida
- 1 - 2 cdas de aceite vegetal, para freír
- 250 g de carne molida, cerdo, ternera, pavo o pollo
- 1 de bok choy, baby, cortado en trozos (3 cm)
- cebolla cambray, parte verde, en rodajaa para decorar
- 100 - 120 g de tofu suave, en trozos, para servir (optionnel)
- Infos nut.
- par 1 porción
- Calories
- 5290 kJ / 1264 kcal
- Protides
- 20 g
- Glucides
- 72 g
- Lipides
- 102 g
- Graisses saturées
- 11 g
- Fibre
- 9 g
- Sodium
- 639 mg
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