Crostata ai 3 cioccolati (senza glutine) di Damiano Carrara

Crostata ai 3 cioccolati (senza glutine) di Damiano Carrara

5.0 11 évaluations

Prép. 30min

Total 4h

8 porzioni

Ingrédients

Frolla alle mandorle e cacao

65 g di farina di mandorle
150 g di farina di riso
70 g di amido di mais (maizena)
25 g di cacao amaro in polvere
1 g di gomma di guar (optionnel)
110 g di burro freddo a tocchetti
110 g zucchero
1 pizzico di sale
50 g di uova (1 uovo medio circa)

Ganache bianca

50 g di panna (35% di grassi)
¼ stecca di vaniglia i semini estratti
80 g di cioccolato bianco a pezzi piccoli
15 g di burro di cacao
12 g di destrosio in polvere
7 g di glucosio

Ganache al cioccolato al latte

50 g di panna (35% di grassi)
4 g liquore al cioccolato
80 g di cioccolato al latte a pezzi
12 g di destrosio in polvere
7 g di glucosio
9 g di burro di cacao a pezzi

Ganache al cioccolato fondente

90 g di panna (35% di grassi)
18 g di latte intero
6 g di destrosio in polvere
15 g zucchero invertito
105 g cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi

Terminare la preparazione

riccioli di cioccolato gianduia
foglie di oro alimentare polvere

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 porzione

Sodium 171.6 mg

Protides 7.7 g

Calories 2624.1 kJ / 627.1 kcal

Lipides 39.3 g

Fibre 2.8 g

Graisses saturées 13 g

Glucides 64.5 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Damiano Carrara 8 Recettes
Italie

Vous pourriez aussi aimer...

Cupcake al cioccolato (senza glutine)

2u.

Pasta frolla (senza glutine)

2u. 45min

Pasta biscotto (senza glutine)

1u.

Torta soffice alle mandorle (senza glutine)

45min

Crostata di frutta fresca

7u.

Torta soffice alla cannella (senza glutine)

1u.

Crema Bimby (senza glutine e senza lattosio) (TM6)

15min

Pancake (senza glutine e senza lattosio)

30min

Crema pasticcera sottovuoto

1u.

Ciambellone senza glutine

40min

Torta cocco e gianduia (senza glutine)

50min

Torta di mele (senza glutine) di Damiano Carrara

4u. 30min