Satay de poulet avec sauce aux cacahuètes (Hestan Cue™)

Poulet mariné

• 680 g de poitrines de poulet sans peau, coupées en cubes (4 cm)
• 1 ¼ c. à thé de sel casher, Diamond Crystal®
• 1 tige de citronnelle fraîche, coupée en morceaux de (2.5 cm)
• 2 gousses d'ail
• 15 g de sauce soja
• 1 c. à thé de sriracha
• 1 c. à thé de coriandre en poudre
• 1 c. à thé de curcuma en poudre
• 1 citron vert

Sauce aux cacahuètes

• 85 g de beurre de cacahuètes, crémeux
• 15 g de sriracha
• 1 c. à thé de vinaigre de vin de riz
• 2 c. à thé de sauce soja
• 1 c. à thé de sucre (optionnel)
• 60 g d'eau
• 5 c. à soupe d'huile à haute température (végétale, pépins de raisins, canola), à frire
• de sel casher, Diamond Crystal®, pour assaisonner, au goût
• 20 feuilles de coriandre fraîche, hachées
• 1 - 2 citrons verts, coupés en quartiers