Bol de pain au veau

Name: Bol de pain au veau
Prep time: 30 min
Cook time: 6 h 30 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 50 g de farine de blé; 2 c. à café de sel; 1 pincée de poivre moulu; 800 g de viande de veau dénervée, en morceaux; 10 g de feuilles de coriandre fraîche; 10 g de feuilles de persil frais; 10 g de feuilles de basilic frais; 20 g d'huile d'olive; 200 g de lardons; 500 g d'oignons jaunes; 40 g de cognac; 150 g de tomates concassées en conserve; 25 g d'herbes aromatiques fraîches; 100 g de vin rouge; 300 g de bouillon de viande; 1 pain de seigle complet

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Niveau moyen

Temps de préparation 30min

Temps total 6h 30min

Nombre de portions 6 portions

Ingrédients

50 g de farine de blé
2 c. à café de sel
1 pincée de poivre moulu
800 g de viande de veau dénervée, en morceaux (5 x 5 cm environ)
10 g de feuilles de coriandre fraîche
10 g de feuilles de persil frais
10 g de feuilles de basilic frais
20 g d'huile d'olive
200 g de lardons
ou 200 g de bacon, coupé en dés
500 g d'oignons jaunes, coupés en rondelles (1 cm)
ou 500 g d'oignons rouges, coupés en rondelles (1 cm)
40 g de cognac
ou 40 g d'eau
150 g de tomates concassées en conserve
100 g de ciboules, émincées (optionnel)
25 g d'herbes aromatiques fraîches (romarin, thym, menthe par ex.), hachées
100 g de vin rouge
300 g de bouillon de viande maison (voir "Conseil(s)")
1 pain de seigle complet (1000 g environ) (voir "Conseil(s)")

Infos nut.: par 1 portion
Calories: 3696 kJ / 884 kcal
Protides: 65 g
Glucides: 159 g
Lipides: 41 g
Fibre: 19 g