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Couronne d'Agneau avec Risotto aux Champignons

Couronne d'Agneau avec Risotto aux Champignons
4.5 4 ratings
Prep. 25 min
Total 40 min
6 portion
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Ingredients

Couronne d'agneau
  • 1200 g de viande d'agneau couronne, os nettoyés
  • de sel
  • poivre moulu
  • 2 c. à soupe d'huile végétale
  • 50 g de beurre
  • 3 branches de romarin frais
  • 3 branches de thym frais
  • 2 gousses d'ail pressé
  • 60 g vin blanc
Risotto aux champignons
  • 70 g de parmesan en morceaux (2 cm)
  • 60 g d'échalotes coupé en deux
  • 1 gousse d'ail
  • 400 g de champignons frais en dés (2 cm)
  • 20 g de beurre
  • 30 g d'huile d'olive
  • 375 g de riz risotto, type Carnaroli
  • 100 g de vin blanc sec
  • 900 g de fond de veau (fond d'agneau)
  • 1 ½ - 2 c. à café de sel
  • 1 c. à café poivre moulu
Finition
  • 10 g de ciboulette fraîche finement haché

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Sodium 2130 mg
Protein 42 g
Calories 5221 kJ / 1248 kcal
Fat 92 g
Fibre 2 g
Saturated Fat 40 g
Carbohydrates 57 g

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