Skip to main content Search

Sous-vide Gegaarde Biefstuk met Béarnaise Saus
No ratings
Prep. 25 min
Total 2 h 20 min
4 portie
Sign up for free

Ingredients

  • ossenhaas biefstuk (ongeveer 180-200 g per stuk, 3 cm dik)
    4
  • zout
    2 tl
  • zwarte peper, gemalen
    ¾ tl
  • tijm, verse
    4 takjes
  • water om zakken onder te dompelen
  • citroensap, vers geperst (van een halve citroen)
    30 g
    1 afgestreken theelepel ascorbinezuur (vitamine C in poeder), (van een halve citroen)
  • sjalot
    50 g
  • dragon, vers alleen bladeren
    1 - 2 takjes
  • witte wijn, droog
    50 g
  • witte wijnazijn
    1 el
  • boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in stukjes, plus 1 el extra om te bakken
    200 gram
  • eierdooiers
    4

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portie

Sodium 1365.4 mg
Protein 70.9 g
Calories 4940.7 kJ / 1180.9 kcal
Fat 95.7 g
Fibre 0.8 g
Saturated Fat 48.6 g
Carbohydrates 4.4 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Wij schakelen moeiteloos over naar chef-modus 30 Recipes
Benelux

You might also like...

Pavlova-toren met gemengde bessen

4.3(3)

5 h 30 min

High Protein Wrap met Kalkoen, Champignons en Cottage Cheese

1.0(1)

40 min

Steak met Puree van Wortel en Pastinaak, gekaramelliseerde Uien en Pastinaakchips

4.4(7)

1 h 20 min

Mini Groene Shakshuka's

3.0(3)

45 min

De eerste hap: Zoete Aardappel en Linzen

1.0(1)

40 min

Multi-inzetbaar | Char siu met stokbrood / met rijst / met noedelsoep

5.0(1)

10 h

Kalfszwezerik met lente-uien

No ratings

De eerste hap: Bloemkool- en Aardappelpuree met Varkenshaasje

No ratings

Baeckeoffe herzien door Eric Guérin

No ratings

Zalm met Spinazie, Tomaten en Linzen

5.0(1)

40 min

Verfrissende Melkdrank

3.0(1)

5 min

Rozijnenkoeken

No ratings