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Polpettine di ricotta e basilico con crema di zucchine e riso basmati
4.6 54 ratings
Prep. 20 min
Total 40 min
4 porzioni
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Ingredients

Polpettine
  • 140 g di pane raffermo a pezzi (2-3 cm)
  • 6 foglie di basilico fresco lavate e asciugate
  • 100 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
  • 350 g di ricotta romana ben scolata dal siero
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 1000 g di acqua
Crema di zucchine
  • 250 g di riso basmati
  • 50 g di cipolla a pezzi
  • 30 g di olio extravergine di oliva + q.b.
  • 100 g di patata pelata e a pezzi (3-4 cm)
  • 350 g di zucchine a pezzi (3-4 cm)
  • 4 foglie di basilico fresco lavate e asciugate
  • 550 g di acqua
  • 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
    1 dado per brodo vegetale
  • 2 pizzichi di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 1164.1 mg
Protein 24.8 g
Calories 2751 kJ / 657.5 kcal
Fat 24.5 g
Fibre 3.6 g
Saturated Fat 11.2 g
Carbohydrates 83.1 g

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