Skip to main content Search
Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)

Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)
4.9 9 ratings
Prep. 40 min
Total 13 h
4 porcje
Sign up for free

Ingredients

Olej miętowy
  • 1000 g wody plus dodatkowa ilość zimnej wody do napełnienia miski
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 8 - 10 kostek lodu
  • 100 g mięty, świeżej całych gałązek
  • 150 g oleju z pestek winogron
Karkówka jagnięca sous-vide
  • 800 g karkówki jagnięcej pokrojonej w 2 cm plastry (patrz wariant)
  • sól do oprószenia
  • pieprz czarny, mielony do oprószenia
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 1300 - 1400 g wody do całkowitego przykrycia worków (patrz wskazówka)
Sos tahini i wykończenie
  • 1 ząbek czosnku
  • 300 g jogurtu naturalnego
  • 50 g pasty tahini (patrz wskazówka)
  • 1 łyżka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 1 ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
  • ½ łyżeczki soli
  • masło klarowane do smażenia
  • liście mięty, świeże posiekane, do dekoracji
  • zielona cebulka ze szczypiorkiem posiekana, do dekoracji
  • ½ cytryn pokrojonej w ósemki, do skropienia

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porcję

Sodium 1100.5 mg
Protein 39.9 g
Calories 3082.4 kJ / 736.7 kcal
Fat 60.4 g
Fibre 3.2 g
Saturated Fat 19 g
Carbohydrates 11.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Gotuj jak szef kuchni III 9 Recipes
Poland

You might also like...

Karmelizowany boczek, kasza bulgur i warzywa gotowane na parze

3.5(11)

2j

Wolno gotowana zupa gulaszowa z cielęciny (z osłoną noża miksującego)

4.5(69)

6j 30 menit

Wolno gotowana francuska zupa cebulowa (z osłoną noża miksującego)

4.3(72)

5j 30 menit

Wołowina (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z frytkami z batatów i sosem majonezowym

3.9(33)

1j 30 menit

Wolno gotowany bulion cielęcy i ravioli z dynią (z osłoną noża miksującego)

4.0(6)

8j 50 menit

Jabłka gotowane na parze z waniliowym sosem zabajone

3.6(14)

20 menit

Puszyste japońskie naleśniki z cukrem pudrem i owocami

4.4(29)

50 menit

Grejpfrutowy sorbet z szampanem

4.0(16)

8j 15 menit

Nadziewany kurczak na Varomie

4.3(77)

1j 45 menit

Glazurowana szynka

4.0(9)

54j

Bento z onigiri i omletem

4.5(17)

1j 15 menit

Kurczak w sosie ostrygowym (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z ryżem jaśminowym

4.5(64)

2j 10 menit