Karotten-Ingwer-Suppe mit Cashew-Topping
TM6

Karotten-Ingwer-Suppe mit Cashew-Topping

4.7 (297 ratings)

Ingredients

  • 3 TL Kokosöl
  • 100 g Zwiebeln, in Spalten geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen, geschält, in Scheiben
  • 20 - 25 g Ingwer, frisch, geschält, in Scheiben
  • 2 TL Kurkuma, gemahlen
  • 1 Prise Chiliflocken, getrocknet (optional)
  • 500 g Karotten, geschält, in Stücken
  • 100 g Erdäpfel, geschält, in Stücken
  • 3 - 4 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht (siehe Tipp)
  • 500 g Wasser
  • 200 g Kokosmilch
    or 200 g pflanzliche Sahnealternative (z. B. Soja- oder Mandel Cuisine)
  • 5 - 6 EL Cashewkerne, grob gehackt
  • ½ TL Currypulver
  • 1 TL Paprikapulver, rosenscharf
  • 1 Prise Salz, etwas mehr zum Abschmecken
  • ½ Bund Petersilie, frisch, Blättchen abgezupft und gehackt
    or ½ Bund Koriander, frisch, Blättchen abgezupft und gehackt
  • Orangensaft, frisch gepresst, von 1 Bio-Orange
  • 1 - 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst, zum Abschmecken

Nutrition
per 1 Portion
Calories
982 kJ / 235 kcal
Protein
6 g
Carbohydrates
26 g
Fat
13 g
Saturated Fat
6 g
Fibre
5 g
Sodium
98 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes