Vellutata di topinambur e cavolfiore con tortini ai quattro formaggi

Vellutata di topinambur e cavolfiore con tortini ai quattro formaggi

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Prep. 15 min

Total 1 h

4 porzioni

Ingredients

burro q.b.
pangrattato q.b.
75 g Emmental a pezzi
75 g di Fontina a pezzi
150 g di ricotta fresca ben sgocciolata
80 g di Gorgonzola a pezzi
70 g di panna (min. 30% di grassi)
2 uova
100 g di farina tipo 00
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
1850 g di acqua
30 g olio extravergine di oliva
40 g di porro a pezzi
350 g di cavolfiore tagliato in cimette
350 g di topinambur pelato e a pezzi
1 cucchiaio colmo di dado per brodo vegetale

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 664.7 mg

Protein 28.2 g

Calories 2449.3 kJ / 585.5 kcal

Fat 35.6 g

Fibre 3.1 g

Saturated Fat 13.6 g

Carbohydrates 40.2 g

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