Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Kalbfleisch sous-vide
- 1500 g Wasser, etwas mehr zum Kühlen
- 30 g Zitronensaft, frisch gepresst (siehe Tipp)
- 600 g Kalbfleisch, in einem Stück (siehe Tipp)
- 15 g natives Olivenöl extra
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 - 3 Wacholderbeeren
Thunfisch-Sauce
- 200 g Erdnussöl
- 80 g Thunfisch in Öl, abgetropft
- 2 Sardellenfilets, in Öl eingelegt, abgetropft
- 5 - 10 g Kapern, eingelegt
- 15 g Zitronensaft, frisch gepresst
- 5 g weißer Balsamessig
- 2 Eidotter
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 2224 kJ / 531 kcal
- Protein
- 26 g
- Carbohydrates
- 1 g
- Fat
- 48 g
- Saturated Fat
- 10 g
- Fibre
- 0 g
- Sodium
- 352 mg
In Collections
Alternative recipes
Lachstatar auf Avocadomus
15 dk
Beef- & Tuna-Tatar mit Trüffelmayonnaise
2 godz. 15 min
Traunseer Räucherfischmus
3h 30 min
Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle
2sa 30 dk
Roastbeef-Aufschnitt mit Sauce Tartare
3h
Roastbeef mit Mojo Verde und heurigen Erdäpfeln
1h 15 min
Menü: Rindswangerl mit Knollenselleriepüree und Rahmgemüse
7 godz. 30 min
Rindswangerl sous-vide, Parmesan-Erdäpfelpüree und Spinat
16h 45 min
Risotto mit getrockneten Steinpilzen
45 min
Vitello tonnato
25h 30min
Räucherforellenmousse mit Gurke
2h 40min
Panna Cotta
3h 40 min