Aubergine miso sous-vide

Aubergine miso sous-vide

3.6 10 rating

Prep. 20 min

Total 2 h 45 min

4 portions

Ingredients

90 g de pâte de miso blanche (shiro miso)
40 g de mirin
35 g de saké

35 g d'eau
30 g de sucre en poudre
1 ½ c. à café d'huile de sésame
2 pincées de sel
360 g d'aubergines coupées en rondelles (2 cm), puis en morceaux (3 cm)
1600 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
1 c. à soupe de graines de sésame grillées
1 ciboule émincée en biseau

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 670 mg

Protein 4 g

Calories 654 kJ / 156 kcal

Fat 6 g

Fibre 5.3 g

Saturated Fat 0.9 g

Carbohydrates 13 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Cuisson sous-vide avec disque cuisson 10 Recipes
France

Cuisson sous-vide avec disque cuisson 10 Recipes
Switzerland

You might also like...

Poivre grossièrement moulu

Poivre grossièrement moulu

5 min

Caviar d'aubergines

Caviar d'aubergines

1 h 5 min

Cuisson de l'épeautre complet

Cuisson de l'épeautre complet

35 min

Cuisson du millet

Cuisson du millet

45 min

Tartare de thon rouge

Tartare de thon rouge

1 h 15 min

Falafels, boulgour aux fèves et yaourt au tahini

Falafels, boulgour aux fèves et yaourt au tahini

13 h

Artichaut poivrade en barigoule

Artichaut poivrade en barigoule

35 min

Bouillon de volaille maison

Bouillon de volaille maison

1 h 45 min

Nouilles chinoises aux légumes (plat végétarien)

Nouilles chinoises aux légumes (plat végétarien)

40 min

Pesto herbes anisées, pecorino et noisettes

Pesto herbes anisées, pecorino et noisettes

No ratings

Crème fouettée

Crème fouettée

10 min

Houmous

Houmous

10 h 40 min