Search
Lesachtaler Hausbrot

Lesachtaler Hausbrot
4.7 81 ratings
Prep. 25 min
Total 30 h 30 min
1 Stück
Sign up for free

Ingredients

Sauerteig
  • Anstellgut (vom Roggensauerteig)
    10 g
  • Wasser (35-37°C)
    190 g
  • Roggenmehl Type 960
    210 g
Quellstück
  • Roggenkörner
    50 g
  • Kürbiskerne
    20 g
  • Sonnenblumenkerne
    20 g
  • Leinsamen
    20 g
  • Wasser
    160 g
Hauptteig
  • Wasser kalt
    220 g
  • frische Germ
    5 g
  • Roggenmehl Type 960 etwas mehr zum Bemehlen
    120 g
  • Roggen-Vollkornmehl
    60 g
    Roggenmehl, Type 2500
  • Weizen-Vollkornmehl
    240 g
  • Salz
    2 ½ TL
  • Brotgewürz
    2 TL
  • Wasser
    100 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 Stück

Protein 77 g
Calories 10544 kJ / 2518 kcal
Fat 37 g
Fibre 73.8 g
Saturated Fat 5.3 g
Carbohydrates 463 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Alles in Butter - Kärnten 12 Recipes
Austria

You might also like...

Wachauer Laberl

Wachauer Laberl

4.7(159)

15 Std. 20 Min

Roggensauerteig

Roggensauerteig

4.8(305)

96 Std. 20 Min

Buttermilchbrot

Buttermilchbrot

4.1(345)

18 Std.

Roggen-Schmalz-Brot

Roggen-Schmalz-Brot

4.5(103)

16 Std. 10 Min

Mediterranes Kräuter-Topfen-Brot

Mediterranes Kräuter-Topfen-Brot

4.5(67)

16 Std. 40 Min

Gewürz-Zwillinge

Gewürz-Zwillinge

4.8(66)

16 Std. 30 Min

Roggenmischbrot ohne Hefe

Roggenmischbrot ohne Hefe

4.7(312)

16 Std. 45 Min

Waldstauden-Roggenbrot

Waldstauden-Roggenbrot

4.6(62)

23 Std. 30 Min

Gewürzbrot

Gewürzbrot

4.7(296)

16 Std. 30 Min

Kräuter-Roggen-Mischbrot

Kräuter-Roggen-Mischbrot

4.7(172)

14 Std. 30 Min

Bauernbrot

Bauernbrot

4.3(565)

16 Std. 15 Min

Kartoffel-Walnuss-Brot

Kartoffel-Walnuss-Brot

4.8(368)

15 Std. 40 Min