Gewürz-Zwillinge

Gewürz-Zwillinge

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Prep. 30 min

Total 16 h 30 min

2 Stücke

Ingredients

Roggensauerteig (am Vortag)

Wasser
140 g
Anstellgut (vom Roggensauerteig)
10 g
Roggenmehl Type R960
130 g

Hauptteig

Rapsöl

Kokosöl, zum Einfetten
Wasser kalt
400 g
frische Germ
5 g
Roggenmehl Type R960, etwas mehr zum Bearbeiten
310 g
Weizenmehl, glatt Type W700
560 g
Backmalz, pulverisiert (siehe Tipp)
10 g
10 g Honig
Salz
2 TL
Brotgewürz (siehe Tipp)
3 TL

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Stück

Sodium 1183 mg

Protein 44 g

Calories 7183 kJ / 1718 kcal

Fat 8 g

Fibre 28 g

Saturated Fat 1 g

Carbohydrates 361 g

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