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Kommissbrot

Kommissbrot
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Prep. 30 min
Total 15 h 30 min
15 Scheiben
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Ingredients

Roggensauerteig
  • Wasser
    330 g
  • Anstellgut (Roggensauerteig)
    15 g
  • Roggenmehl Type 1150 oder 960
    255 g
Hauptteig
  • Wasser kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
    180 g
  • frische Hefe
    10 g
  • Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten
    250 g
  • Weizen-Vollkornmehl (siehe Tipp)
    300 g
  • Zuckerrübensirup
    40 g
  • Salz (15-18 g)
    3 TL
  • Kümmel, gemahlen
    1 TL
  • Öl zum Einfetten

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Scheibe

Protein 6 g
Calories 783 kJ / 194 kcal
Fat 1 g
Fibre 5.1 g
Carbohydrates 37 g

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