Acarayés mit Garnelen, scharfer Mojo und Tomatenvinaigrette

Acarayés mit Garnelen, scharfer Mojo und Tomatenvinaigrette

4.0 4 ratings

Prep. 1 h

Total 13 h 10 min

12 Stück

Ingredients

Acarayés

Schwarzaugenbohnen, getrocknet
500 g
Wasser
3080 g
Zwiebeln in Stücken
100 g
frischer Ingwer geschält, in Scheiben
15 g
Salz
1 TL

Garnelen

kleine Garnelen, geschält
100 g
Erdnüsse, trocken geröstet, ungesalzen
100 g
Cashewkerne, geröstet, ungesalzen
50 g
Wasser
100 g
Zwiebeln in Stücken
50 g
Knoblauchzehe halbiert
1
Olivenöl
25 g
Toastbrot ohne Rinde, in Stücken
3 Scheiben
Kokosmilch
250 g
Sonnenblumenöl
1 EL
Salz
½ TL
Pfeffer, gemahlen
2 Prisen
Petersilie, frisch gehackt
2 EL
Schnittlauch, frisch in Röllchen
1 EL

Tomatenvinaigrette

Zwiebeln in Stücken
80 g
Koriander, frisch Blättchen abgezupft
5 Zweiglein
Limettensaft
20 g
Olivenöl
60 g
Salz
½ TL
Pfeffer, gemahlen
1 Prise
Tomaten in Würfeln (1 cm)
300 g

Scharfe Chili Mojo und Fertigstellung

frischer Ingwer geschält, in Scheiben
10 g
Sonnenblumenöl
3 EL
Zwiebeln
100 g
rote Chilischoten, frisch (Malaguetas)
7
Salz
1 TL
Sonnenblumenöl zum Frittieren
500 - 700 g
Zwiebel klein, ungeschält
1

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Stück

Protein 15 g

Calories 1428 kJ / 342 kcal

Fat 20 g

Fibre 10 g

Carbohydrates 25 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Food Truck 25 Recipes
Austria

You might also like...

Jakobsmuscheln sous-vide in Zitronenbuttersauce

1h 10min

Geflügelleberkäse

14h 15min

Bunny Chow (Brot mit Lammcurryfüllung)

3h

Falafel mit R'gaif-Fladenbrot und Tahina

1h 25min

Macarons mit Marzipan-Himbeer-Füllung

2h

Savarin mit Karamell und Mandeleis

26h 45min

Pitabrote

1h 25min

Empanadas mit Thunfisch

2h

Hendl-Cevapcici am Gemüsespieß

1h 30min

Backfisch

40min

Handsemmerl

10h 55min

Brioche Burger Buns

3h