Bagels mit Schinken-Jam und Spiegeleiern

Bagels mit Schinken-Jam und Spiegeleiern

3.3 6 ratings

Prep. 1 h

Total 3 h

8 Portionen

Ingredients

Bagelteig (siehe Tipp)

Öl zum Einfetten
Dinkel
100 g
Wasser kalt
120 g
Milch
200 g
frische Germ
10 g
Zucker
1 TL
Weizenmehl, glatt Type 700
420 g
Salz
2 TL
Zitronensaft
1 TL

Schinken-Jam

Knoblauchzehen halbiert
3
rote Zwiebeln halbiert
200 g
Schinkenspeck, gewürfelt
500 g
Bio-Orange
1
Kaffee, aufgebrüht
100 g
Apfelessig
60 g
brauner Zucker
1 TL
Thymian, getrocknet
1 TL
Ingwer, gemahlen
¼ TL
Worcestersauce
1 TL
Sternanis
1
Pfeffer, frisch gemahlen
2 Prisen
Bourbon Whiskey
40 g

Bagels backen und Fertigstellung

Weizenmehl, glatt zum Bemehlen
Zucker
1 EL
Eidotter
1
Wasser
1 TL
Weizenmehl für die Arbeitsfläche
Sesam, weiß
1 TL
Sesam, schwarz
1 TL
Öl zum Braten
etwas
Eier
8
Schnittlauch, frisch in Röllchen
½ Bund

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 36 g

Calories 2449 kJ / 585 kcal

Fat 23 g

Fibre 5 g

Carbohydrates 54 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Warmes Frühstück 10 Recipes
Austria

You might also like...

Pizzasonne

1 h 55 min

Kartoffel-Käse-Roulade mit RUPP Feinster Streich Emmentaler

6 h

Gefüllte Focaccia

4 h

Fischburger mit Koriander Mojo

45 min

Panna Cotta

3 h 40 min

Sous-vide Erdbeeren mit weißem Schokomousse

1 h 30 min

Pizza Wraps

1 h 15 min

Erdäpfelwedges mit Salsa "de luxe"

40 min

Langsemmerl mit Mohn und Sesam (Übernachtgare)

14 h

Speck-Spieße

1 h 30 min

Buchteln mit Zwiebel-Speck-Fülle

2 h

Knusprige Reistaler mit RUPP Cheddar

2 h 15 min