Guacamole de petits pois, tartare de légumes au citron vert (Pascal Favre d'Anne)

Guacamole de petits pois, tartare de légumes au citron vert (Pascal Favre d'Anne)

4.7 58 rating

Prep. 20 min

Total 30 min

6 portions

Ingredients

Le tartare de légumes

30 g d'huile d'olive
100 g d'oignon coupé en deux
100 g de courgette coupée en morceaux
100 g de tomates confites
100 g de concombre coupé en morceaux
100 g de petits pois frais
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts

La sauce

20 g gingembres frais
30 g d'huile de sésame
30 g de sauce de soja
30 g de sauce de poisson (nuoc-mâm)
le jus de 2 citrons verts
10 g de vinaigre balsamique

Le guacamole de petits pois

500 g d'eau
400 g de petits pois frais
100 g de lait de coco
½ bouquet de coriandre fraîche
2 c. à café de cumin en poudre
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
herbes aromatiques fraîches

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 7 g

Calories 1006 kJ / 242 kcal

Fat 17 g

Fibre 6 g

Carbohydrates 12 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Calendrier - 12 fonctions 12 recettes de chefs 12 Recipes
France

You might also like...

Gaspacho de betterave, mousse de chèvre et noix

15 min

Crème d'avocat coco et citron vert

20 min

Sucettes de chèvre à la mâche

1 h 25 min

Gaspacho tomate-pastèque au balsamique

25 min

Cheesecake avocat, feta et pignons de pin

3 h 30 min

Gaspacho asiatique

15 min

Pannacotta exotique, épices-crevettes

2 h 30 min

Gravlax de canard aux agrumes

12 h 30 min

Gaspacho de poivron, réduction de balsamique

20 min

Gaspacho melon-gingembre, gressins et jambon de Parme

2 h

Gaspacho concombre-feta

10 min

Tartare de crevettes et fenouil aux agrumes, crème de ricotta Passion et baies roses

15 min