Berenjenas rellenas con aderezo de yogurt al azafrán

Berenjenas rellenas con aderezo de yogurt al azafrán

3.0 2 ratings

Prep. 15 min

Total 50 min

4 porciones

Ingredients

Stuffed Aubergine

3 berenjenas
2 pizca de sal
80 g de aceite de oliva
100 g de trigo bulgur
250 g de agua
50 g de rabo de cebolla de cambray cortados en trozos
100 g de pimiento rojo cortado en trozos

Yogurt de azafrán

30 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido
50 g de aceite de oliva
1 cdita de azafrán
1 diente de ajo
180 g de yogur griego
50 g de semillas de granada
30 g de piñón, tostado
20 g de hojas de albahaca fresca

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porción

Protein 7 g

Calories 1653 kJ / 395 kcal

Fat 25 g

Fibre 10 g

Carbohydrates 29 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

PERSA & VEGETARIANO 10 Recipes
Mexico

You might also like...

Albóndigas de cordero (Keftethes)

40 min

Crema de brócoli con calabacita y Cuscús de naranja con pollo

50 min

Tortitas de lentejas y sopa de calabacitas

1 h 30 min

Sopa de calabaza y membrillo

1 h

Mejilones con albahaca, almendras y mantequilla

40 min

Carne con té limón (Kuruma iraichchi) y roti de coco (pan plano)

1 h 40 min

Salsa de manzana y arándano

30 min

Pollo a la mandarina con hinojo

50 min

Caldo loco huasteco

1 h

Col rellena en salsa agridulce

3 h 30 min

Curry de coco y garbanzos con arroz de brócoli

13 h 10 min

Arroz integral con pesto de nuez y limón

45 min