Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Muscheln
- 1000 g Wasser und etwas mehr kaltes Wasser zum Waschen der Muscheln
- 1000 g frische Miesmuscheln, gesäubert
- 1 TL Salz und etwas mehr zum Waschen der Muscheln
Safransauce
- 2 Schalotten, halbiert
- 180 g Fenchel, in Stücken (2 cm), Fenchelgrün in kaltes Wasser gelegt
- 20 g Butter
- 50 g weißer Wermut (z.B. Noilly Prat)
- 150 g Fischfond
- 120 g Sahne
- 4 Prisen Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- 1 Msp. Safranfäden
Kartoffel-Knoblauchpüree, Skrei und Fertigstellung
- 600 g Wasser
- 450 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend, geschält, in Stücken
- 4 Knoblauchzehen, halbiert
- 4 Fischfilets (Skrei), mit Haut, ohne Gräten (à ca. 180 g)
- ½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen des Fischs
- Pfeffer zum Würzen des Fischs
- 30 g Pflanzenöl
- 60 g Milch
- 80 g Fischfond
- 50 g Olivenöl
- 1 TL geriebene Zitronenschale, Bio
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 2653 kJ / 632 kcal
- Protein
- 44 g
- Carbohydrates
- 26 g
- Fat
- 37 g
In Collections
Alternative recipes
Gebratene Bachforelle mit Trüffel-Sahne-Püree
50 Min
Lammlachse mit Portwein-Rhabarber-Sauce
45 Min
Bouillabaisse
1hod.
Seeteufel an Tomatenrahm mit grünen Bohnen und Grillkartoffeln
40 Min
Wolfsbarschröllchen mit Orangensauce
1hod.
Gebratene Jakobsmuscheln mit Passionsfrucht-Beurre-blanc und Gurkensalat
40 Min
Saltimbocca vom Kabeljau mit Fenchel-Kartoffelpüree
50 Min
Jakobsmuscheln mit Kapern-Limetten-Sauce
20 Min
Gebeizte Meerforelle mit Fenchelsalat
4h
Heilbutt auf Champagnerkraut mit Trauben und Speck
40 Min
Thunfischsteaks mit Teriyaki-Creme
1 Std. 20 Min
Lammrücken mit Kräutermarinade, Trüffelpolenta und Bohnen
1hod.