Éclair fragole e cioccolato bianco

Name: Éclair fragole e cioccolato bianco
Prep time: 1 h
Cook time: 12 h
Total time: 12 h
Yield: 12 pezzi
Ingredients: 500 g di panna (min. 30% di grassi); 200 g di cioccolato bianco; 2 fogli di gelatina; 100 g di farina tipo 00; 70 g di burro; 100 g zucchero; 1 cucchiaio di acqua; 2 punte di coltello di colorante alimentare; 150 g di acqua; 80 g di burro; 1 pizzico di sale; 10 g zucchero; 120 g di farina tipo 00; 3 uova

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Prep. 1 h

Total 12 h

12 pezzi

Ingredients

Ganache al cioccolato bianco

500 g di panna (min. 30% di grassi)
200 g di cioccolato bianco a pezzi
2 fogli di gelatina (da 4 g cad.), ammollati in acqua fredda per 10 minuti e strizzati