Ensalada mexicana con arroz y guacamole

Ensalada mexicana con arroz y guacamole

4.2 27 rating

Prep. 30 min

Total 55 min

12 raciones

Ingredients

Ensalada

3 cucharaditas de sal
350 g de arroz de grano largo
1 - 2 limas
500 g de tomate (cortados en dos)
1 - 2 chiles jalapeños frescos (cortados a lo largo y sin semillas)
1 diente de ajo
50 g de cebolla
10 ramitas cilantro fresco (solo las hojas)
1500 g de agua
40 g de aceite de oliva
1000 g de filete de pechuga de pollo sin piel (en tiras de aprox. 1,5 cm)
1 sobre de sazonador para fajitas (p. ej. Old El Paso®)
500 g de judías negras cocidas (en conserva) lavadas y escurridas (frijoles)
300 g de maíz dulce en conserva

Guacamole

5 ramitas cilantro fresco (solo las hojas)
100 g de cebolla en trozos
1 - 2 chiles jalapeños frescos (cortados a lo largo y sin semillas)
1 diente de ajo
2 - 3 aguacates maduros (aprox. 450 g de pulpa)
1 cucharada zumo de limón
1 cucharadita de sal

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 626.5 mg

Protein 22.6 g

Calories 1338 kJ / 320 kcal

Fat 11.7 g

Fibre 4.2 g

Saturated Fat 243.8 g

Carbohydrates 30.9 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Ensaladas xxl 10 Recipes
Spain

You might also like...

Tayín de pollo

20 min

Farfalle con chirlas y tomates cherry

50 min

Ensalada italiana de pasta con pesto

35 min

Ensalada de espelta y pollo

1 h 15 min

Sándwich integral de verduras con queso de cabra

25 min

Huevos con judías rojas y arroz

40 min

Burrito de pollo con salsa chipotle

40 min

Arroz thai con setas

35 min

Cuscús con pollo, cordero y salchichas especiadas

1 h 10 min

Tacos de chile vegetarianos

30 min

Ternera teriyaki con arroz

1 h 40 min

Arroz asiático con verduras

45 min