Zuppa montanara

Name: Zuppa montanara
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 50 g di cipolla; 100 g di carote; 30 g di sedano; 50 g di porri; 40 g di olio extravergine di oliva; 700 g di acqua; 100 g di patate; 100 g di castagne fresche; 1 cucchiaino colmo di sale; 100 g di funghi porcini freschi; 150 g di lenticchie; 150 g di fagioli borlotti in scatola; 1 pizzico di foglie di alloro secche; 1 pizzico di pepe nero macinato

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Difficulty easy

Preparation time 15 min

Total time 1h

Serving size 4 porzioni

Ingredients

50 g di cipolla in quarti
100 g di carote, pelate e a pezzi (2 cm circa)
30 g di sedano a pezzi
50 g di porri a pezzi (2 cm circa)
40 g di olio extravergine di oliva + q.b.
700 g di acqua
100 g di patate, pelate e a tocchetti (1 cm circa)
100 g di castagne fresche, sbucciate e spellate
1 cucchiaino colmo di sale o di dado vegetale
100 g di funghi porcini freschi a tocchetti (2 cm circa)
150 g di lenticchie in scatola, sgocciolate e sciacquate (vedere varianti)
150 g di fagioli borlotti in scatola, sgocciolati e sciacquati (vedere varianti)
1 pizzico di foglie di alloro secche
1 pizzico di pepe nero macinato

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 1067 kJ / 255 kcal
Protein: 7.5 g
Carbohydrates: 27.4 g
Fat: 13.6 g
Fibre: 7.8 g