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Caserecce ai semi, uvetta e melanzane (vegan)

Caserecce ai semi, uvetta e melanzane (vegan)
4.3 12 ratings
Prep. 15 min
Total 50 min
4 porzioni
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Ingredients

  • 1 spicchio di aglio
  • 1 peperoncino secco piccante
  • 5 foglie di menta fresca lavate
  • 60 g olio extravergine di oliva
  • 350 g di melanzane violette rotonde a dadini (1 cm circa)
  • 2 ½ cucchiaini di sale preferibilmente integrale + q.b.
  • 1200 g di acqua
  • 320 g di pasta secca tipo caserecce
  • 60 g di semi misti
  • 20 g di uvetta ammollata per 10 minuti in acqua tiepida e strizzata.

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 13 g
Calories 2104 kJ / 503 kcal
Fat 23 g
Fibre 8 g
Carbohydrates 65 g

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