Torta bavarese ai tre cioccolati di Luca Montersino

Torta bavarese ai tre cioccolati di Luca Montersino

4.0 8 rating

Prep. 40 min

Total 3 h 30 min

16 porzioni

Ingredients

Financier gianduja

220 g di uova intere
300 g di zucchero grezzo di canna muscovado
200 g di burro morbido, in pomata
100 g di cioccolato al latte fuso
130 g di farina debole (180 W)

Torta bavarese ai tre cioccolati

450 g di latte intero
22 g di agar agar (vedere consigli)
80 g di zucchero
230 g di tuorli
130 g di cioccolato bianco a pezzi (2-3 cm)
60 g di burro di cacao
130 g di cioccolato al latte a pezzi (2-3 cm)
130 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi (2-3 cm)
800 g di panna montata

Glassa al cioccolato al latte

400 g di panna (min. 30% di grassi)
6 g di agar agar
190 g di cioccolato al latte a pezzi (2-3 cm)
75 g di cioccolato bianco a pezzi (2-3 cm)
35 g di burro di cacao
35 g di sciroppo di glucosio
10 g di latte in polvere magro

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 porzione

Sodium 97.2 mg

Protein 11.6 g

Calories 3475.8 kJ / 830.7 kcal

Fat 58.2 g

Fibre 2 g

Saturated Fat 34.2 g

Carbohydrates 67.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Luca Montersino 10 Recipes
Italy

You might also like...

Cremoso ai tre cioccolati su sabbia al cacao

5h

Cremoso al cioccolato bianco da vasetto (di Luca Montersino)

20min

Panna montata

10min

Sorbetto al limone

8h 30min

Crostata al frutto della passione e vaniglia

23h

Salsa cocktail

10min

Dacquoise ai lamponi

3h

Torta bavarese al cioccolato bianco e frutti rossi

7h 30min

Crema pasticcera (di Luca Montersino)

20min

Bicchierini di cioccolato ripieni di mousse al whisky

1h 10min

Bignè con pere e caramello al burro salato

5h 30min

Torta di meringa e mousse al cioccolato

6h 30min