Risotto al basilico e pecorino con dadolata di melanzane

Risotto al basilico e pecorino con dadolata di melanzane

4.4 49 rating

Prep. 20 min

Total 1 h 10 min

4 porzioni

Ingredients

250 g di melanzane violetta tonde, a dadini (1.5 cm circa)
1 cucchiaino di sale
100 g di pecorino stagionato a pezzi (3 cm)
20 g di cipolle a pezzi
30 g di basilico fresco le foglioline lavate ed asciugate
30 g di olio extravergine di oliva
320 g di riso per risotto (Carnaroli, Arborio o Parboiled cottura 14 minuti)
700 g di acqua
1 pizzico di pepe nero macinato
50 g di pomodori ciliegino in quarti

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 13 g

Calories 2029 kJ / 485 kcal

Fat 19 g

Carbohydrates 70 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Risotti 57 Recipes
Italy

You might also like...

Risotto con mele e funghi

40min

Risotto melone e speck

40min

Risotto mele e radicchio rosso

40min

Risotto zucchine e cipollotti profumati al limone

40min

Risotto limone, pepe e maggiorana

35min

Risotto primavera allo speck

1h 5min

Risotto verde con spinaci e pancetta

45min

Risotto alla melagrana e coppa

35min

Risotto verde

30min

Risotto viola al radicchio e scamorza

35min

Risotto alla campagnola

30min

Risotto alle erbe aromatiche

35min