John Dory with cauliflower couscous and corn purée (Mark Southon)

John Dory with cauliflower couscous and corn purée (Mark Southon)

4.6 48 Bewertung

Zubereitung 15 Min

Gesamt 35 Min

4 portions

Zutaten

Corn purée

unsalted butter
25 g
canned corn kernels (265 g drained weight)
375 g
pouring (whipping) cream
100 g

Cauliflower couscous

flaked almonds
100 g
cauliflower broken into florets
300 - 350 g
unsalted butter cut into pieces, plus an extra 2 tsp for frying
50 g
spring onions/shallots trimmed and finely sliced
2
sultanas
60 g
fresh chives finely chopped
10 sprigs
salt to taste
ground black pepper to taste
orange pith removed and segmented
1

Fish fillets

olive oil
1 tbsp
John Dory skinless fish fillets (approx. 180 g each - see Tip)
4
orange juiced
1
unsalted butter
1 tsp
freshly squeezed lemon juice to drizzle
fresh coriander leaves only, for garnishing

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 378.4 mg

Eiweiß 47.4 g

Brennwert 3036.4 kJ / 723 kcal

Fett 44.9 g

Ballaststoffe 7.7 g

gesättigte Fettsäuren 18.8 g

Kohlenhydrate 30.4 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Chef favourites 57 Rezepte
Australien und Neuseeland

Mark Southon 10 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen

Duck confit with lentil & orange salad

15 Std. 40 Min

Double-baked cheese soufflés with asparagus sauce

2 Std.

Salmon with fennel and apple salad

1 Std. 20 Min

Miso salmon broth

40 Min

Chilli lime prawns with soba noodles

25 Min

Coq au vin blanc with polenta madeleines

1 Std. 45 Min

Steamed sea bass wrapped in banana leaves with green mango salad (Luke Nguyen)

35 Min

Spinach salad with crunchy quinoa and green goddess dressing

2 Std. 50 Min

Korean Bo ssam (MEATER+®)

29 Std. 20 Min

Crispy-skinned snapper with macadamia cream and spring vegetables

1 Std.

Fragrant whole barbecued fish

2 Std. 50 Min

Black rice bowl with chicken and mushroom (gut health)

40 Min