Tartare de sardine sur fonds d’artichaut

Soupe de poires et raisins

Gravlax de dorade au combava et gingembre

Légumes d'hiver, sauce aux épices tandoori

Barbue aux figues et taboulé de quinoa aux raisins

Bouillon de crevettes aux algues

Minibrochettes de pétoncles au beurre d'orange

Carpaccio de saumon et betteraves multicolores

Tatin de navets

Salade tiède de légumes, vinaigrette aux herbes

Richard Toix - Saint-jacques en croûte d'algue et purée de topinambour au chocolat blanc

Epigrammes d'agneau tandoori, polenta au cumin