Springe zum Hauptinhalt Suchen
Dinkel-Wolke

Dinkel-Wolke
4.5 78 Bewertungen
Zubereitung 45 Min
Gesamt 16 Std. 30 Min
9 Stücke
Kostenlos registrieren

Zutaten

Vorteig
  • Wasser (lauwarm)
    50 g
  • frische Hefe erbsengroß (1 g)
    1 Stückchen
  • Dinkel-Vollkornmehl (siehe Tipp)
    60 g
Roggensauerteig
  • Wasser
    70 g
  • Anstellgut (Roggensauerteig)
    5 g
  • Roggenmehl Type 1150 oder 960
    50 g
Quellstück
  • Wasser
    50 g
  • Dinkelflocken
    50 g
Hauptteig
  • Öl zum Einfetten
  • Wasser und etwas mehr zum Bearbeiten
    200 g
  • frische Hefe
    5 g
  • Dinkelmehl Type 630 oder 700
    250 g
  • Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten
    50 g
  • Flohsamenschalen (5 g, siehe Tipp)
    3 - 4 TL
  • Salz (10-12 g)
    2 TL
  • Butter
    10 g

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 9 Stücke

Eiweiß 56 g
Brennwert 7091 kJ / 1727 kcal
Fett 19 g
Ballaststoffe 31.6 g
Kohlenhydrate 310 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Brot backen 70 Rezepte
Deutschland

Das könnte dir auch gefallen

Baguettes parisiennes

4.3(73)

15sa 30 dk

Dinkelsemmerl

4.8(84)

14sa 30 dk

Sonnenblumen-Leinsamen-Brote

4.2(50)

20sa 10 dk

Dinkelweckerl

4.8(130)

23sa 40 dk

Waldstauden-Roggenbrot

4.6(65)

23sa 30 dk

Nussknacker

4.4(5)

15sa 30 dk

Kräuter-Roggen-Mischbrot

4.7(188)

14sa 30 dk

Kartoffel-Walnuss-Brot

4.8(406)

15sa 40 dk

Zwirbel-Graubrot

4.3(129)

16sa

Bauernbrot

4.3(600)

16sa 15 dk

Wachauer Laberl

4.7(177)

15sa 20 dk

Buttermilchbrot

4.1(371)

18sa