Velouté frais d'amande "ajo blanco"

Name: Velouté frais d'amande "ajo blanco"
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g d'amandes émondées; 70 g de pain dur; 1 - 2 gousses d'ail; ½ c. à café de sel fin; 750 g d'eau; 5 g de vinaigre de xérès; 70 g d'huile d'olive extra vierge; 200 g de raisin

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 3 Std. 10 Min

Portionen 4 portions

Zutaten

200 g d'amandes émondées
70 g de pain dur, coupé en morceaux
oder 70 g de biscottes, en morceaux
1 - 2 gousses d'ail, à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café de sel fin, non raffiné de préférence, à ajuster en fonction des goûts
750 g d'eau
5 g de vinaigre de xérès
70 g d'huile d'olive extra vierge
200 g de raisin frais, pour la finition
oder 200 g de pommes, coupées en morceaux

Nährwerte: pro 1 portion
Brennwert: 2282 kJ / 550 kcal
Eiweiß: 12 g
Kohlenhydrate: 24 g
Fett: 45 g