Aguja de cerdo al queso cabrales

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 2 Std.

6 raciones

Zutaten

Carne asada

200 g de vino blanco para cocinar
1500 g de aguja de cerdo (sin hueso, en una pieza)
2 - 3 chorritos de aceite de oliva
1 cucharadita de romero seco desmenuzado
1 - 2 pellizcos de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta molida

Peras salteadas

40 g de mantequilla
800 g de pera (sin piel y sin semillas) en trozos de 3-4 cm
60 g de azúcar
50 g de brandy
2 - 4 pellizcos de pimienta de Jamaica molida (optional)

Salsa de cabrales

60 g de sidra natural
130 g de queso Cabrales
200 g de nata (35% de grasa)
1 - 2 pellizcos de pimienta molida

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 ración

Natrium 419.7 mg

Eiweiß 59.2 g

Brennwert 34434 kJ / 823 kcal

Fett 45.1 g

Ballaststoffe 4.3 g

gesättigte Fettsäuren 19.2 g

Kohlenhydrate 33.8 g

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